La papa

Párrafo aparte merece por su difusión en todos los rincones del planeta la papa o patata y la frutilla silvestre o fresa. Son dos productos alimenticios originarios de Chiloé y aclimatados en todas las latitudes del orbe. La papa o poñi con cerca de 200 variedades, es uno de los cultivos por excelencia y más abundantes, de exquisito sabor, del cual el chilote ha hecho de su consumo un verdadero arte culinario que, podemos denominar como “cultura de la papa”, interviniendo en todas las comidas. Este tubérculo, conjuntamente con los productos del mar, son los elementos principales que componen la alimentación local”.

Comentarios